미림·미향·맛술 차이점
미림, 미향, 맛술은 모두 요리에 풍미를 더하고 잡내를 제거하는 조리용 술이지만, 알코올 함량과 원재료, 맛의 특징에서 큰 차이가 있습니다. 특히 아이 요리에 사용할 때는 알코올 잔존 여부가 중요한데, 미향과 일부 맛술은 알코올 함량이 1% 이하라 비교적 안전하며, 미림은 14% 내외로 조리 과정에서 충분히 끓여 알코올을 날려야 합니다. 맛술원재료: 발효주형(쌀, 누룩, 주정) 또는 조미료형(물, 액상과당, 구연산 등)알코올 함량: 발효주형은 10~15%, 조미료형은 1% 이하특징: 잡내 제거, 음식 윤기 강화, 제품별 풍미 차이 있음추천 요리: 제육볶음, 오징어볶음, 감자조림, 된장찌개 등아이 요리 사용 여부: 조미료형 맛술은 알코올이 거의 없어 비교적 안전 미림원재료: 쌀, 누룩, 주정 기반 발효 ..
2026. 6. 15.