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두유 요거트 만들기
재료 준비
- 무가당 두유 500ml
- 식물성 요거트 스타터 또는 프로바이오틱 캡슐 1개
- 메이플 시럽이나 아가베 시럽 약간 (선택)
만드는 과정
- 두유를 깨끗한 냄비에 넣고 40℃ 정도로 살짝 데워줍니다.
- 프로바이오틱 캡슐을 열어 내용물을 두유에 넣고 잘 섞습니다.
- 유리 용기에 담아 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 8~12시간 발효시킵니다.
- 발효가 끝나면 걸쭉한 질감의 두유 요거트가 완성됩니다.
- 냉장고에 2~3시간 두어 차갑게 하면 맛이 더욱 좋습니다.
활용법
- 과일, 그래놀라와 함께 아침 식사로 즐기기
- 샐러드 드레싱에 활용하기
- 베이킹 시 크림 대체재로 사용하기
두유 크림치즈 만들기
재료 준비
- 무가당 두유 500ml
- 레몬즙 2큰술
- 소금 약간
- 올리브 오일 1큰술 (선택)
- 허브나 마늘 가루 (취향에 따라)
만드는 과정
- 두유를 냄비에 넣고 끓기 직전까지 데웁니다.
- 불을 끄고 레몬즙을 넣어 잘 저어줍니다. 두유가 응고되며 덩어리가 생깁니다.
- 면포나 거름망에 부어 유청을 제거하고, 남은 응고된 부분을 모아줍니다.
- 소금과 올리브 오일을 넣고 부드럽게 갈아 크림치즈 질감을 만듭니다.
- 허브나 마늘 가루를 넣으면 풍미가 더욱 깊어집니다.
활용법
- 베이글이나 빵에 발라 간단한 아침 식사로
- 파스타 소스에 넣어 크리미한 맛을 더하기
- 비건 케이크나 디저트의 크림 필링으로 활용하기
비건베이킹에서의 활용
- 두유 요거트: 머핀이나 케이크 반죽에 넣으면 촉촉한 식감을 살릴 수 있습니다.
- 두유 크림치즈: 치즈케이크, 크림 필링, 아이싱 등에 활용하면 풍미가 살아납니다.
2025.05.02 - [분류 전체보기] - 사워도우 브레드 만들기
사워도우 브레드 만들기
사워도우 브레드는 이스트 없이 천연 발효종을 사용해 만드는 건강한 빵입니다. 깊은 풍미와 쫄깃한 식감이 특징이며, 발효 과정이 길어 시간이 필요하지만 그만큼 특별한 맛을 선사합니다. 이
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섭취 시 주의사항
- 두유는 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 처음 드실 때는 소량으로 시작하는 것이 좋습니다.
- 발효 과정에서 위생 관리가 중요하므로 깨끗한 용기와 도구를 사용해야 합니다.
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