음나무 순(개두릅)은 봄철에 채취할 수 있는 귀한 나물로, 다양한 건강 효능을 지닌 식재료입니다. 특히 비타민 A, C, E와 같은 항산화 비타민이 풍부하며, 칼륨과 철분 등의 미네랄도 함유하고 있어 면역력 강화와 피로 회복에 도움을 줍니다. 또한, 식이섬유가 많아 소화 건강을 증진시키고 포만감을 제공하여 다이어트에도 유익합니다.
음나무 순에는 사포닌 성분이 포함되어 있어 항산화 작용을 하며, 노화 방지와 세포 손상 예방에 효과적입니다. 또한, 혈당 조절 기능이 있어 당뇨 예방 및 관리에도 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 전통적으로 관절염이나 근육통 완화에 사용되었으며, 항염증 성분이 포함되어 있어 소염 및 진통 효과를 기대할 수 있습니다.
개두릅으로 알고 있던 음나무순에 이런 효능이... - 코메디닷컴
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흔히 개두릅으로 알고 있는 음나무순은 산삼나무로 불리울 정도로 다양한 성분을 함유하고 있다. 음나무 새순에는 여러 종류의 항산화 물질인 사포닌(saponin), 리그닌(lignin), 루틴(rutin)이 많이 들
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음나무 순 장아찌 만드는 법
음나무 순은 장아찌로 만들어 먹으면 오랫동안 보관하며 즐길 수 있습니다. 장아찌를 만들기 위해서는 엄나무순(개두릅) 1kg, 간장, 식초, 물, 설탕이 필요합니다.
- 손질: 엄나무순을 깨끗이 씻고, 가시가 있는 부분을 제거합니다.
- 데치기: 끓는 물에 뿌리부터 넣어 살짝 데친 후 찬물에 헹궈줍니다.
- 양념 준비: 간장, 식초, 물, 설탕을 1:1:1:0.8 비율로 섞어 끓여서 식힙니다.
- 숙성: 데친 엄나무순에 식힌 간장물을 부어 밀폐용기에 담고, 실온에서 반나절 숙성 후 냉장고에서 2~3일간 숙성합니다.
엄나무순 장아찌는 밥반찬으로 훌륭하며, 고기 요리와 함께 먹으면 잡내를 잡아주는 역할을 합니다. 봄철 제철 음식으로 활용하면 건강에도 좋고, 맛도 뛰어난 별미가 될 것입니다.