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어리굴젓은 한국의 전통적인 밑반찬으로, 짭짤하면서도 매콤한 맛이 밥도둑으로 불릴 만큼 매력적입니다. 제철 굴을 활용해 집에서도 간단히 만들 수 있는 어리굴젓 레시피를 소개합니다.
재료 준비
- 생굴: 500g
- 고춧가루: 2큰술
- 멸치액젓: 1큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 다진 생강: 1작은술
- 청양고추: 1개 (선택 사항)
- 통깨: 약간
- 참기름: 약간
- 소금: 1티스푼
어리굴젓 만들기
어리굴젓 만들기 즉석으로 만들어 먹는 어리굴젓입니다. 굴 500g 불린고추가루 1큰술반, 멸치액젓 1큰술, 꽃소금 1티스푼, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 청량고추 1개, 통깨, 참기름 약간 굴
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조리 과정
- 굴 손질
굴은 소금물에 담가 불순물을 제거한 뒤, 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 물기를 제거합니다. 이 과정에서 굴이 상하지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요. - 양념장 만들기
고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 소금을 섞어 양념장을 만듭니다. 고춧가루는 미리 물에 살짝 불려두면 양념이 더욱 부드럽게 섞입니다. - 굴과 양념 섞기
손질한 굴에 양념장을 넣고 조심스럽게 버무립니다. 굴이 으깨지지 않도록 살살 섞어주세요. - 숙성하기
양념한 굴을 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 하루 정도 숙성시킵니다. 숙성 시간이 길어질수록 맛이 깊어지니, 기호에 따라 조절하세요. - 마무리
숙성된 어리굴젓에 통깨와 참기름을 뿌려 마무리합니다. 바로 먹어도 좋고, 밥 위에 올려 비벼 먹으면 더욱 맛있습니다.
팁
- 굴의 신선도가 맛을 좌우하니, 꼭 신선한 굴을 사용하세요.
- 매운맛을 좋아한다면 청양고추를 추가해도 좋습니다.
- 숙성 후에는 냉장 보관하며, 1~2주 내에 드시는 것이 가장 맛있습니다.
이 레시피로 어리굴젓을 만들어보세요. 간단한 재료와 과정으로도 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 가족과 함께 즐거운 식사 시간을 만들어보세요!
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