싹 난 감자 도려내고 먹어도 된다?

감자는 우리 식탁에서 빠질 수 없는 재료지만, 보관 중 싹이 나는 경우가 종종 있습니다. 이때 싹 난 감자를 도려내고 먹어도 되는지, 아니면 버려야 하는지에 대한 논란이 많습니다. 아래에서 싹 난 감자의 안전성과 섭취 가능 여부를 알아보겠습니다.

 

1. 싹 난 감자, 먹어도 된다

• 독성 물질 제거 가능: 감자의 싹에는 솔라닌(Solanine)과 차코닌(Chaconine)이라는 독성 물질이 포함되어 있습니다. 하지만 싹과 주변 부분을 깊게 도려내면 독성 물질을 제거할 수 있습니다.
• 식약청의 입장: 식약청에 따르면, 싹 난 감자는 독성이 높아지지만 싹을 완전히 제거하면 섭취가 가능하다고 합니다.

 

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[팩트체크] 조금이라도 싹이 난 감자는 버려야 한다?

 

2. 싹 난 감자, 먹으면 안 된다

• 독성 물질 잔류 가능성: 감자의 싹뿐만 아니라 껍질이 녹색으로 변한 부분에도 독성 물질이 포함될 수 있습니다. 특히, 어린이, 임산부, 면역력이 약한 사람은 섭취를 피하는 것이 좋습니다.
• 쓴맛과 변색: 감자에서 쓴맛이 느껴지거나 속까지 변색된 경우, 독성 물질이 남아 있을 가능성이 높아 먹지 않는 것이 안전합니다.

 

3. 결론

• 먹어도 되는 경우: 싹이 조금 난 감자는 싹과 주변을 깊게 도려내고 섭취할 수 있습니다.
• 먹으면 안 되는 경우: 감자 전체가 변색되었거나 쓴맛이 강하게 느껴지는 경우는 섭취를 피해야 합니다.

 

4. 감자 보관법

• 어두운 곳에 보관: 감자는 햇빛과 습기에 민감하므로 종이봉투에 넣어 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
• 사과와 함께 보관: 사과에서 나오는 에틸렌 가스는 감자의 발아를 억제하는 효과가 있습니다.

이 정보를 참고하여 싹 난 감자를 안전하게 처리하고, 건강한 식생활을 유지하세요!