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삶은 돼지머리 수육은 고소하고 쫄깃한 식감으로 많은 사람들에게 사랑받는 전통 요리입니다. 돼지머리의 다양한 부위를 활용해 풍미 깊은 맛을 즐길 수 있는 이 요리는 특별한 날이나 가족 모임에 제격입니다. 아래는 집에서 간단히 삶은 돼지머리 수육을 만드는 방법입니다.
재료 준비
- 돼지머리: 1개 (뼈 제거된 상태 추천)
- 된장: 2큰술
- 월계수 잎: 3장
- 통후추: 1작은술
- 마늘: 10쪽
- 양파: 1개
- 대파: 2대
- 생강: 1쪽
- 소금: 약간
- 물: 돼지머리가 잠길 정도
밥솥으로 돈설 + 머릿고기수육, 편육만들기
밥솥으로 돈설 + 머릿고기수육, 편육만들기 비계많은 부위를 삶아서 맛있는 수육과 편육 해드세요. 맛있어요 *머릿고기에는 비계가 많아서 뜨거울 때 먹기엔 너무 느끼하지만 편육으로 눌러서
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조리 과정
- 돼지머리 손질
돼지머리를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거합니다. 이 과정에서 불순물과 냄새를 줄일 수 있습니다. - 초벌 데치기
큰 냄비에 물을 끓이고 돼지머리를 넣어 10분 정도 데칩니다. 데친 돼지머리는 찬물에 헹궈 깨끗이 씻어줍니다. - 삶기
냄비에 돼지머리를 넣고 물을 부어 잠기게 한 뒤, 된장, 월계수 잎, 통후추, 마늘, 양파, 대파, 생강을 넣습니다. 중약불에서 1시간 30분~2시간 정도 삶아줍니다. 중간에 거품이 올라오면 걷어내세요. - 완성 및 썰기
돼지머리가 부드럽게 익으면 꺼내어 식힙니다. 적당히 식은 돼지머리를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담습니다. - 곁들임
삶은 돼지머리 수육은 새우젓, 쌈장, 묵은지, 깻잎장아찌 등과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
팁
- 냄새 제거를 위해 된장과 생강을 충분히 활용하세요.
- 삶은 돼지머리는 편육으로 만들어 보관하거나, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
- 기호에 따라 청양고추나 고춧가루를 곁들여 매콤한 맛을 더해도 좋습니다.
이 레시피로 삶은 돼지머리 수육을 만들어보세요. 정성과 시간이 들어간 만큼 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있을 것입니다!
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