배추 50포기 김장 고추가루 양 양념

김장은 우리 고유의 겨울 준비 문화로, 많은 양의 배추를 절여 양념을 버무려 저장하는 과정입니다. 특히 50포기 김장은 가족 단위뿐 아니라 이웃과 나누기에도 충분한 양으로, 양념 재료의 비율과 고추가루 양을 정확히 맞추는 것이 중요합니다.

 

배추 절이기

1. 배추 준비: 속이 단단하고 크기가 일정한 배추 50포기를 준비합니다.
2. 소금 절임: 굵은 소금을 배추 사이사이에 골고루 뿌려 절입니다.
   • 보통 배추 50포기 기준 굵은 소금 약 20kg 정도가 필요합니다.
   • 절이는 시간은 12~15시간 정도이며, 중간에 한두 번 뒤집어 주어야 합니다.
3. 헹굼과 물 빼기: 절인 배추는 깨끗한 물에 2~3번 헹군 뒤, 3~4시간 정도 물기를 빼줍니다.

 

고추가루 양과 양념 비율

배추 50포기 김장에 필요한 고추가루와 양념은 대략 다음과 같습니다.

• 고추가루: 약 7~8kg
• 마늘: 다진 마늘 3kg
• 생강: 다진 생강 500g
• 쪽파: 3kg
• 갓: 2kg
• 무채: 10kg (김치 속을 풍성하게 하기 위함)
• 새우젓: 2kg
• 멸치액젓: 3L
• 찹쌀풀: 찹쌀가루 1kg을 물에 풀어 죽처럼 쑤어 사용
• 설탕 또는 배, 사과 갈이: 2~3개 분량(단맛 보완용)
• 소금: 간 조절용

이 양은 가정마다 입맛에 따라 조절할 수 있으며, 특히 고추가루의 매운맛 정도에 따라 양을 조금씩 줄이거나 늘릴 수 있습니다.

 

양념 만들기 과정

1. 찹쌀풀 준비: 찹쌀가루를 물에 풀어 죽처럼 쑤어 식혀 둡니다.
2. 양념 혼합: 큰 통에 고추가루, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 멸치액젓, 찹쌀풀, 설탕 또는 과일 갈이를 넣고 잘 섞습니다.
3. 채소 넣기: 무채, 쪽파, 갓을 넣어 양념과 고루 버무립니다.
4. 간 맞추기: 맛을 보면서 소금이나 액젓으로 간을 조절합니다.

 

배추에 양념 버무리기

• 절여둔 배추의 잎 사이사이에 양념을 골고루 넣어줍니다.
• 겉잎으로 속을 감싸 마무리한 뒤, 김치통이나 항아리에 차곡차곡 담습니다.
• 담은 후에는 위에 남은 겉잎을 덮어 공기와의 접촉을 줄여줍니다.

 

배추김치맛있게담는법#포기김치 양념만들기(김장배추달아요.)

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김장 보관과 숙성

• 김치는 1~2일 정도 상온에서 발효시킨 뒤, 김치냉장고나 서늘한 곳에 저장합니다.
• 보관 온도는 0~2도 정도가 가장 적합하며, 이 상태에서 겨울 내내 맛있게 드실 수 있습니다.

 

배추 50포기 김장은 많은 양이지만, 정확한 고추가루 양과 양념 비율만 지키면 누구나 맛있게 담글 수 있습니다. 가족과 함께 정성껏 담근 김장은 겨울철 든든한 밥상의 중심이 되며, 이웃과 나누는 즐거움까지 더해줍니다.