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그릭요거트를 만들고 남은 유청, 버리기 아까우셨죠? 이제는 유청을 활용해 부드럽고 고소한 홈메이드 리코타 치즈를 만들어 보세요! 간단한 재료와 과정으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피를 소개합니다.
준비물
- 유청 1L
- 우유 1L
- 레몬즙 60ml (또는 식초)
- 소금 1/2 큰술
- 면보 또는 커피 필터
- 냄비와 체
유청으로 만드는 '리코타치즈' 만들기 간단레시피
유청으로 만드는 '리코타치즈' 만들기 간단레시피 안녕하세요, 그릭요거트 만들고 남은 유청으로 뭘할까 하다가 리코타치즈를 만들어봤습니다. [재료] 유청 1L, 우유 1L, 레몬즙 5T, 소금 1/2T 오늘
www.10000recipe.com
만드는 법
- 유청과 우유 가열하기
냄비에 유청과 우유를 넣고 약불에서 서서히 데워줍니다. 너무 빨리 끓이면 단백질이 뭉칠 수 있으니 주의하세요. - 레몬즙과 소금 추가
기포가 올라오기 시작하면 레몬즙과 소금을 넣고 두세 번만 살짝 저어줍니다. 많이 저으면 치즈가 부스러질 수 있으니 최소한으로 섞어주세요. - 응고 기다리기
약 10분 동안 기다리면 흰 덩어리가 몽글몽글 생깁니다. 이 과정에서 자연스럽게 리코타 치즈가 만들어집니다. - 걸러내기
면보나 커피 필터를 체 위에 깔고, 응고된 치즈를 천천히 부어 걸러냅니다. 수분을 더 제거하고 싶다면 면보 위에 무거운 물건을 올려 10~20분 정도 눌러주세요. - 냉장 보관
완성된 리코타 치즈는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 3~4일 동안 신선하게 즐길 수 있습니다.
리코타 치즈 활용법
- 샐러드: 신선한 채소 위에 올려 풍미를 더하세요.
- 디저트: 바게트에 올리고 꿀과 견과류를 곁들여 고급스러운 디저트를 만들어 보세요.
- 파스타: 크림 파스타나 라자냐에 넣어 부드러운 맛을 더할 수 있습니다.
꿀팁
- 부드러운 질감을 원하면 우유 비율을 늘리고, 단단한 치즈를 원하면 수분을 더 오래 빼주세요.
- 남은 유청은 팬케이크 반죽이나 스무디에 활용하면 고소한 맛을 더할 수 있습니다.
이제 남은 유청을 활용해 건강하고 맛있는 리코타 치즈를 만들어 보세요! 환경도 보호하고, 맛있는 요리도 즐길 수 있는 일석이조의 레시피입니다.
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