고등어 무조림 황금레시피

고등어 무조림은 고등어의 풍부한 단백질과 무의 아삭한 식감이 어우러져 밥도둑으로 손색없는 요리입니다. 아래는 비린내 없이 맛있게 만드는 고등어 무조림 황금레시피를 소개합니다.

 

재료:

• 고등어 2마리
• 무 1/2개
• 양파 1개
• 대파 1대
• 홍고추 1개
• 청고추 1개
• 청주 2큰술
• 소금 1작은술
• 물 2컵

 

고등어무조림

고등어무조림

 

양념장 재료:

• 진간장 4큰술
• 고추장 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 매실액 2큰술
• 맛술 2큰술
• 올리고당 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 후춧가루 약간

 

조리 방법:

1. 고등어 손질: 고등어는 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 물기를 제거하고 3등분으로 자릅니다. 청주와 소금을 뿌려 10분 정도 밑간을 합니다.
2. 무와 양파 손질: 무는 두께 약 2cm로 썰고, 양파는 굵게 채 썰어 준비합니다.
3. 양념장 만들기: 볼에 진간장, 고추장, 고춧가루, 매실액, 맛술, 올리고당, 다진 마늘, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 조림 시작: 냄비에 무를 깔고, 그 위에 양파를 올린 후, 손질한 고등어를 배치합니다. 준비한 양념장을 고등어 위에 골고루 부어줍니다.
5. 조리: 물 2컵을 부어 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 채로 20~30분 정도 조려줍니다. 중간에 국물이 졸아들면 물을 추가해가며 조리합니다.
6. 마무리: 조림이 완성되면 어슷썬 대파와 홍고추, 청고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 마무리합니다.

 

팁:

• 고등어의 비린내를 제거하기 위해 청주와 소금으로 밑간을 하는 것이 효과적입니다.
• 무는 두께를 일정하게 썰어 고르게 익도록 합니다.
• 양념장의 단맛과 매운맛은 취향에 따라 조절 가능합니다.

이 레시피를 따라하면 비린내 없이 맛있는 고등어 무조림을 완성할 수 있습니다. 가족과 함께 즐거운 식사 시간 되세요!